Phó Thị trưởng thành phố Chiayi, ông Lin Ruiyan, chỉ ra rằng, Chiayi nằm ở cửa ngõ của điểm du lịch cấp quốc tế Alishan, có lịch sử phong phú và ẩm thực đa dạng. Theo dữ liệu của Cơ quan Du lịch Bộ Giao thông Vận tải, số lượng lưu trú tại các cơ sở lưu trú của Chiayi trong năm 112 đã vượt qua 2,14 triệu lượt người, tăng 16% so với năm 111 và đã tạo nên kỷ lục mới. Đồng thời, dựa trên số liệu thống kê mới nhất của Bộ Tài chính, doanh số bán hàng của các doanh nghiệp kinh doanh có lợi nhuận tại Chiayi trong năm 112 đã vượt mốc 289,8 tỷ đồng Đài Loan, tăng liên tục trong năm năm liền và doanh số bán hàng trong lĩnh vực lưu trú đã tăng 19% so với năm trước, đạt 2,52 tỷ 789 triệu đồng Đài Loan. Cả hai con số này đều phản ánh thành tích ấn tượng của Chiayi, chứng tỏ rằng thành phố này đã trở thành điểm đến du lịch phổ biến cho khách du lịch trong và ngoài nước trong những năm gần đây. Để đảm bảo sự ngon miệng và an tâm cho cư dân và du khách, chính quyền thành phố đã lần đầu tiên xuất bản cuốn sách đặc biệt “Chiayi An Toàn – Hương vị Hạnh phúc từ Quê nhà”, dựa trên dấu ấn lịch sử của Chiayi, và kể câu chuyện về an ninh thực phẩm của 50 nhà hàng được chứng nhận “Ba Vàng”. Việc này không chỉ phản ánh sự quan tâm đối với an toàn thực phẩm tại Chiayi mà còn mong muốn mọi du khách đến với Chiayi có thể thông qua cuốn sách này khám phá và hiểu rõ hơn về thành phố thông qua ẩm thực.
Giám đốc Sở Y tế Liao Yu-wei của thành phố Chiayi đã thông báo, vào năm 109 (2020), thành phố Chiayi là đầu tiên sáng tạo ra “Giải vàng”, nhằm biểu dương những doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn và thức uống đã liên tiếp hai lần giành được đánh giá xuất sắc, như là học sinh mẫu mực trong ngành ẩm thực. Vào năm 110 (2021), họ tiếp tục tiên phong với giải thưởng cao quý dành riêng cho ngành nghề làm bánh – “Giải Kim Mạch”, lần đầu đưa vào khái niệm kết hợp đánh giá và xét nghiệm, sử dụng việc kiểm tra hiện trường cùng với chứng minh khoa học để bảo vệ an toàn thực phẩm cho công chúng, thông qua việc xét nghiệm các sản phẩm để kiểm tra “từ lẩn Staphylococcus aureus, Salmonella và Listeria monocytogenes”. Chỉ khi cả hai tiêu chí đó đều đạt được tiêu chuẩn thì doanh nghiệp mới có thể nhận giải.
Đối với những người kinh doanh sản phẩm nước đá, vào năm 111 (2022), họ áp dụng phương pháp hướng dẫn trước rồi mới đánh giá. Mỗi doanh nghiệp tham gia đánh giá cũng cần phải vượt qua các kiểm tra về “chuẩn mực vệ sinh vi khuẩn trong thực phẩm”, bao gồm các xét nghiệm vi khuẩn như “Escherichia coli, Enterobacteriaceae, và Salmonella”. Cuối cùng, chỉ có những cửa hàng vượt qua các vòng đánh giá mới có thể giành lấy “Giải Đặc Biệt Kim Y”. Chính quyền thành phố công bố và khen ngợi các cửa hàng xuất sắc giành được giải thưởng, thông qua sự hợp tác giữa chính quyền và doanh nghiệp thực phẩm, xây dựng một môi trường tiêu dùng an toàn và đáng tin cậy, bảo vệ sức khỏe và quyền lợi của người dân, nhằm đạt được một tình hình “có lợi cho mọi phía”.
Giám đốc Sở Y tế Liao Yu-Wei thông báo, việc xuất bản cuốn sách chuyên đề “Jinjia Anxin Food – Quê hương đầy hương vị hạnh phúc” là một sự kiện đặc biệt, quy tụ sự tham gia của 50 cửa hàng đã đạt giải thưởng cao. Mỗi cửa hàng đã cùng nhau chia sẻ những câu chuyện về quá trình hình thành, giới thiệu những đặc sản của mình. Sở Y tế cũng mô tả về hệ thống đánh giá chuyên nghiệp và việc kiểm tra thực địa để chọn ra những cửa hàng “Ba Vàng” xuất sắc. Ngoài ra, cuốn sách cũng cung cấp nhiều “Kiến thức nhỏ về An toàn thực phẩm”, giúp cộng đồng hiểu về các kỹ năng và kiến thức cần thiết trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm hàng ngày, cũng như giới thiệu những món ăn phải thử khi trở về Chiayi, khám phá những câu chuyện ẩm thực của thành phố. Cuốn sách cũng liệt kê danh sách các cửa hàng đạt giải “Giải vàng”, “Giải Mạch Đồng” và “Giải Lắc Vàng”, cũng như danh sách nhà hàng thân thiện với người già trong cuộc thi năm 112, giúp người tiêu dùng chọn lựa những cửa hàng có chứng nhận an toàn thực phẩm để mua sắm. Việc này khích lệ chu trình đánh giá và tiêu dùng, thúc đẩy các cửa hàng tích cực tham gia đánh giá và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, cuốn sách cũng tạo ra bản đồ ẩm thực điện tử của thành phố Chiayi, kết hợp cùng các điểm du lịch nổi tiếng, góp phần nâng cao danh tiếng của thành phố Chiayi như một điểm đến an toàn về thực phẩm. Cuốn sách cũng đi kèm một tấm bưu thiếp mang đặc trưng của Chiayi, mời gọi mọi người ghé thăm thành phố, thưởng thức ẩm thực địa phương và viết những chia sẻ ngắn gọn trên bưu thiếp để giới thiệu cảm nhận của họ đến bạn bè và gia đình, cùng đến “Chiayi” thưởng thức vị ngọt của hạnh phúc.
Trong sự kiện tham gia biên soạn sách chuyên về an toàn thực phẩm lần này, chủ nhân của quán ăn trưa truyền thống Caga, người đã giành được giải thưởng chất lượng cao, đã chia sẻ cảm động rằng có rất nhiều khách hàng tới mua hàng vì nghe tiếng tăm “giải thưởng chất lượng”. Ông ta bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đối với sự hỗ trợ và công nhận từ phía cục y tế, giúp cho khách hàng có thêm niềm tin vào hương vị thơm ngon và an toàn thực phẩm của họ. Cửa hàng bánh khoai mì Yutian Guozi, người đã nhận được sự công nhận từ giải thưởng Mài Fàng, đã chia sẻ rằng cục y tế đã làm việc chặt chẽ với trường Cao đẳng ẩm thực và du lịch Kaohsiung, với đội ngũ đánh giá chuyên nghiệp và cung cấp hỗ trợ hướng dẫn tích cực. Người chủ quán của Manman Pin gốc vị phấn viên, người đã giành được giải thưởng Jin Yao, cũng bày tỏ sự vinh dự của mình khi được công nhận từ một quá trình đánh giá nghiêm ngặt như vậy, và hy vọng qua cuốn sách này nhiều người hơn có thể nhìn thấy sự cố gắng và tâm huyết của các cửa hàng.
Cục Y tế cho biết, với sự gia tăng của nhóm người ăn ngoài và lượng khách du lịch, tầm quan trọng của an toàn thực phẩm ngày càng nổi bật. Hàng năm, chính quyền thành phố đã đầu tư một lượng lớn nhân lực và ngân sách để tổ chức “Đánh giá và Phân loại Hygiene Quản lý Nhà hàng”, đi kèm với một hệ thống hỗ trợ hoàn chỉnh. Trong năm tài chính 112 (tức là năm 2023), thành phố Chiayi đã thực hiện hỗ trợ và kiểm tra an toàn vệ sinh cho 450 quán ăn, với tổng cộng 143 nhà hàng đã vượt qua bài kiểm tra đánh giá. Chúng tôi mong đợi rằng, thông qua cuốn sách này, đông đảo người dân có thể thấy được nỗ lực chung của các cửa hàng và chính quyền thành phố, cũng như cung cấp cho người dân đi ăn ngoài và những khách hàng tới Chiayi mua quà lưu niệm một nguồn thông tin đáng tin cậy. Sách giấy của ấn phẩm này có thể được nhận tại Văn phòng Chính quyền thành phố, Cục Y tế, Trung tâm Du khách và các doanh nghiệp lưu trú tại thành phố của chúng tôi.
