Cộng đồng người nhập cư Indonesia tại New Taipei đã tạo nên một loạt các món ăn tuyệt vời bằng cách sử dụng cách nấu ăn truyền thống như chiên giòn, nấu cà ri và nấu kho. (Hình ảnh được cung cấp bởi Cục xã hội New Taipei)
Tiếng Việt (dưới đây là bản viết lại theo yêu cầu như một phóng viên địa phương tại Việt Nam):
Cộng đồng người Indonesia mới định cư tại New Taipei đã thể hiện tài năng ẩm thực khi sử dụng các phương pháp chế biến truyền thống như chiên giòn, làm cà ri và kho để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn. (Ảnh được cung cấp bởi Sở Xã hội New Taipei)
Nhằm phối hợp với ngày “Quốc tế Di cư” vào ngày 18 tháng 12, Hiệp hội Phát triển Cuộc sống và Tăng trưởng của cộng đồng cư dân mới tại Đài Loan đã tổ chức một bữa tiệc ẩm thực đặc sắc tại Trung tâm Dịch vụ Gia đình Cư dân Mới ở Sanchong. Các bà mẹ người Indonesia đã sử dụng thức ăn hàng ngày đặc trưng từ quê hương của họ như Tempe để nấu lên nhiều món ăn độc đáo; đồng thời họ cũng ghé thăm các điểm dịch vụ quan tâm cộng đồng để dạy người cao tuổi cách làm nem cuốn Việt Nam, thông qua việc chia sẻ món ăn giúp giải tỏa nỗi nhớ quê hương, đồng thời thúc đẩy giao lưu giữa những người dân bản địa.
Bản tin tại Việt Nam:
Nhân dịp “Ngày Quốc tế Di cư” vào ngày 18 tháng 12, Hội Đồng Cuộc Sống và Phát Triển của Người Mới Cư Trú tại Đài Loan đã tổ chức một liên hoan ẩm thực quốc tế tại Trung Tâm Dịch Vụ Gia Đình của Những Người Mới Cư Trú ở Sanchong. Các bà mẹ người Indonesia đã biến những nguyên liệu phổ biến như Tempe thành những món ăn truyền thống đặc sắc; ngoài ra, họ còn tham gia giảng dạy cách làm nem cuốn Việt Nam cho người già tại các điểm chăm sóc cộng đồng, sử dụng ẩm thực như một phương tiện để giảm bớt nỗi nhớ nhà và thúc đẩy sự giao lưu giữa các cư dân địa phương.
Chủ tịch Hiệp hội, ông Huang Pin-jen, cho biết hiệp hội đã thành lập một trung tâm chăm sóc cộng đồng mới tại Li De, Sanchong vào cuối tháng 11 năm nay. Mục tiêu chính là qua các hoạt động tại trung tâm này để tăng cường tình cảm giữa các chị em phụ nữ nhập cư và đồng thời thắt chặt mối quan hệ với cộng đồng địa phương, đặc biệt là với những người cao tuổi. Sanchong là nơi có đông đảo phụ nữ nhập cư, những người đã gả vào đây trở thành con dâu của thành phố New Taipei. Huang Pin-jen nói thêm rằng ngày 22 tháng 12 là Ngày của mẹ truyền thống ở Indonesia, và hội cũng đã kêu gọi các thành viên chia sẻ món ăn từ quê hương của họ với người già trong cộng đồng. Ẩm thực luôn là một phần biểu trưng cho văn hóa địa phương, và thông qua những hương vị trên đầu lưỡi, họ mong muốn làm cho mối quan hệ giữa mọi người trở nên gần gũi hơn.
Sau hơn hai mươi năm chuyển từ Jakarta, Indonesia đến Tân Trúc, chị Sii Lù Âm chia sẻ rằng thực phẩm được gọi là “Tempeh” hoặc “tempe” ở Indonesia khá giống với tofu hay đậu hũ mà người Đài Loan thường ăn, cả hai đều dùng đậu nành làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, khác với tofu qua quá trình nghiền và xay, tempeh là sản phẩm của đậu nành được blanch (luộc nhanh) rồi phơi khô, sau đó trộn đều với men vi sinh và để yên từ một đến hai ngày. Trong thời gian này men vi sinh sẽ làm các hạt đậu liên kết lại và tạo hình thành từng miếng cứng, nhìn giống như tofu nhưng vẫn còn thấy rõ từng hạt đậu nành.
Ở Indonesia, khi chế biến tempeh người ta thường thêm vào các gia vị như sả, riềng, lá chanh, hành đỏ và một ít đường đỏ để khi hầm cùng nước sẽ tỏa ra mùi hương hấp dẫn, khiến người ta không khỏi chảy nước miếng. Tempeh cũng có thể được rán giòn hoặc kết hợp với cà ri và các món rau cải tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
***Lưu ý: Việc chuyển đổi thông tin thành tiếng Việt như yêu cầu nên được thực hiện với sự tôn trọng đối với nguồn gốc và văn hóa của món ăn tempeh, cũng như phản ánh đúng sự thật từ thông tin nguyên bản mà không thêm thắt hoặc thay đổi nội dung đáng kể.
Dưới bàn tay khéo léo và trái tim ấm áp của cô Nguyễn Minh Lý – một cư dân mới đến từ Việt Nam, những người lớn tuổi tại cộng đồng đã được học cách làm nem cuốn truyền thống Việt Nam một cách thực tế và thú vị. Cô Nguyễn đã chuẩn bị sẵn sàng những nguyên liệu tươi ngon như dưa chua, sợi cà rốt, tôm khô, sợi trứng, lát lạp xưởng và lá húng quế, để mọi người có thể tự tay cuốn chúng vào bánh tráng. Sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu này đã tạo nên những chiếc nem cuốn thơm lừng và hấp dẫn, khiến cho những người thưởng thức không ngừng lời khen ngợi: “Chưa bao giờ tôi thưởng thức một món nem cuốn ngon như thế này.” Màn trình diễn ẩm thực đầy tình nghĩa và sự chia sẻ văn hóa này không chỉ mang đến niềm vui cho cộng đồng người lớn tuổi mà còn góp phần tăng cường sự gắn kết giữa các thế hệ và các nền văn hóa.
Giám đốc Sở xã hội Li Měizhēn cho biết, New Taipei có hơn 116,000 người nhập cư mới, chiếm khoảng 19% tổng số người nhập cư mới của cả nước. Để giúp họ hòa nhập vào cuộc sống cộng đồng, New Taipei đã thiết lập 2 trung tâm phục vụ gia đình người nhập cư mới và 40 điểm chăm sóc cộng đồng; ngoài ra còn có 4 điểm chăm sóc được thành lập bởi các nhóm người nhập cư mới. Trong kế hoạch lâu dài “Chính sách Thập Niên Người Nhập Cư Mới”, mục tiêu là hỗ trợ người nhập cư mới thông qua bốn trụ cột chính: phát triển nhân tài, liên kết toàn cầu, xây dựng cộng đồng và dịch vụ phúc lợi.
