Phong trào ăn chay đang phát triển mạnh mẽ tại Đài Loan, theo thống kê mới nhất của World of Statistics công bố vào tháng 7 năm 2023, dân số ăn chay ở Đài Loan chiếm đến 14%, đứng thứ ba thế giới, chỉ sau Ấn Độ và Mexico. Một nghiên cứu mới công bố vào ngày 4 cho thấy, việc ăn chay có thể liên quan đến gen, một số người bẩm sinh dễ chuyển sang ĩ phương pháp ăn chay hơn.
Tạp chí quốc tế “Thư viện Khoa học Công cộng” (PLOS ONE) đã công bố một báo cáo mới nhất vào thứ Tư, trong đó các nhà khoa học đã tìm ra 34 loại gen liên quan đến chế độ ăn chay.
Người phụ trách nghiên cứu, giáo sư danh dự Nabeel Yaseen của Đại học Tây Bắc, cho biết: “Chúng tôi đã cơ bản xác nhận được rằng, gen có ảnh hưởng đến chế độ ăn chay”.
Các nhà khoa học đã sử dụng dữ liệu từ cơ sở dữ liệu BioBank của Anh, so sánh gen giữa 5324 người ăn chay nghiêm ngặt không ăn bất kỳ loại thịt nào trong suốt 1 năm qua và 329,455 người không ăn chay. Mục đích là để so sánh sự khác biệt về gen giữa hai nhóm này.
Phát hiện ra rằng những người không ăn thịt có liên quan đến đa dạng dạng nhân tố đơn nucleotide (SNP) “rs72884519”. Ông Asin cho biết, “Có một loại SNP có mối quan hệ mạnh mẽ với việc ăn chay”.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng việc yêu thích một số loại thực phẩm cụ thể có thể được kế thừa. Cha mẹ, con cái và những thành viên khác trong gia đình sẽ có những xu hướng thích ăn uống tương tự, đều liên quan đến các gen cụ thể. Ví dụ, gen liên quan đến khả năng ngửi OR6A2 sẽ khiến một số người yêu thích rau mùi, trong khi một số người lại cảm thấy mùi giống như xà phòng. Bên cạnh đó, một nhóm gen khác bao gồm sáu gen liên quan đến số lượng ly trà một người thích uống trong một ngày.
Tuy nhiên, các nhà khoa học cho biết, việc ăn chay thì phức tạp hơn, cần phải xem xét đến các yếu tố xã hội và môi trường. Người ta có thể chọn ăn chay vì quan tâm đến quyền lợi của động vật, bảo vệ môi trường hoặc sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy, mạng lưới xã hội và các lựa chọn về nguồn cung cấp thực phẩm cũng ảnh hưởng rất lớn đến khả năng duy trì chế độ ăn chay của một người.
Giáo sư trợ lý về Sinh thông học tại Trường Đại học Y khoa Colorado, Joanne Cole, đã nói với tờ New York Times rằng, kết quả của nghiên cứu này đã định rõ ràng việc ăn chay, phân tích hệ gen, trước đó cũng đã có nghiên cứu chỉ ra rằng, sự đa dạng của nucleotide đơn nhân tố (SNP) có liên quan đến việc ăn chay.
Tuy không tham gia vào nghiên cứu này, nhưng Cole đã nhắc nhở rằng, những nghiên cứu như thế này chỉ có thể chứng minh việc ăn chay có liên quan đến một số gen, nhưng điều này không phải là mối quan hệ nguyên nhân và kết quả. “Một số gen trong khoảng vùng này có liên quan đến đặc điểm của bạn, nhưng không có nghĩa là những gen này đã gây ra đặc điểm của bạn”, “Còn phải có nhiều nghiên cứu tiếp theo, để hiểu rõ cách thức những gen này phát huy tác dụng”.
Đối với lòng yêu thích một món ăn cụ thể, có 10% phụ thuộc vào gen
Theo Kohl, nhiều nghiên cứu cho thấy mức độ yêu thích của mọi người đối với các món ăn cụ thể có thể được quyết định bởi gen tới 10%. Tỷ lệ này dù không lớn nhưng lại rất quan trọng.
Người phụ trách nghiên cứu, ông Assin cũng đồng ý rằng, hiện nay, cho rằng có mối quan hệ nhân quả giữa gen và việc ăn chay vẫn còn quá sớm. Tuy nhiên, ông nhấn mạnh, nhiều gen được đề cập trong nghiên cứu sẽ ảnh hưởng đến cách cơ thể tiếp nhận và chuyển hóa chất béo, cũng như các hợp chất hữu cơ chứa chất béo. Đối với một số người, chất béo hợp chất là nguồn dinh dưỡng quan trọng, nhưng đối với một số người khác thì không phải như vậy.
Báo New York Times cho biết hiện nay, có rất nhiều người bảo vệ môi trường và những người chủ trương đã khuyến khích mọi người ăn ít thịt, đặc biệt là thịt bò và thịt heo. Trong suốt hàng trăm năm qua, con người thường ăn chay do các yếu tố như tôn giáo, văn hóa hoặc đạo đức, nhưng cho đến những thập kỷ gần đây, bảo vệ môi trường cũng đã trở thành một lý do chính khác khuyến khích ăn chay.
Theo thống kê, 14,5% lượng khí nhà kính trên toàn cầu đến từ ngành nông nghiệp liên quan đến vật nuôi, trong khi 80% diện tích đất nông nghiệp toàn cầu được sử dụng để chăn nuôi động vật. Mỗi năm, một người ăn chay có thể giảm từ 0,5 đến 1 tấn lượng carbon dioxide đối với dấu chân carbon của họ, tương đương với lượng carbon phát thải của một chuyến bay quốc tế.
Mặc dù việc ăn chay có thể tốt cho trái đất, nhưng số lượng người ăn chay ở các nước phương Tây vẫn còn thấp, và những người ăn chay thường là vì sức khỏe hoặc giảm cân, không phải vì môi trường. Theo một cuộc khảo sát sớm năm nay của YouGov, 23% người ăn chay tại Hoa Kỳ chọn không ăn thịt vì “có lợi cho sức khỏe”, 19% cho biết vì “sở thích cá nhân”, 12% khác là vì “quản lý cân nặng”, chỉ có 7% chọn ăn chay vì môi trường.
Giáo sư Matthew Ruby, giảng viên kỳ cựu tại Đại học La Trobe, Úc, đã cho biết với tờ New York Times rằng mặc dù ngày càng có nhiều người chọn ăn chay vì môi trường, nhưng dân số ăn chay trong những năm gần đây không tăng lên đáng kể, sự thay đổi rõ ràng diễn ra rất chậm.
Một số doanh nghiệp và nhà đầu tư tin rằng, trừ khi có một lựa chọn hấp dẫn hơn, mọi người sẽ tiếp tục ăn thịt. Các công ty như BeyondMeat và Impossible đã ra mắt “thịt từ thực vật”, và một số người đã giới thiệu “thịt nuôi cấy”, đó là thịt được nuôi cấy từ tế bào trong phòng thí nghiệm.
Tuy nhiên, tin tốt là xu hướng tiêu thụ thịt gây hại cho môi trường đang giảm. Lấy Mỹ làm ví dụ, mặc dù lượng thịt tiêu thụ bình quân mỗi người không thay đổi, nhưng tỷ lệ thịt gà đã tăng lên, còn thịt bò lại giảm.
Quỳnh Gấu biến mất quá 3 tháng, nhóm người hâm mộ trên Weibo vẫn khen ngợi ông hàng ngày. Truyền thông Nhật Bản phỏng vấn Bộ trưởng Kinh tế Litva, bàn về tầm quan trọng của việc chuyển giao công nghệ bán dẫn từ Đài Loan.
Trở thành một phóng viên địa phương tại Việt Nam, viết lại tin tức sau bằng tiếng Việt:
Quỳnh Gấu đã biến mất hơn 3 tháng, tuy nhiên, fan club của anh trên Weibo vẫn không ngừng ca ngợi anh mỗi ngày. Nhật Bản đã phỏng vấn Bộ trưởng Bộ Kinh tế Litva, thảo luận về sự quan trọng của việc chuyển giao công nghệ bán dẫn từ Đài Loan.
