Bơ chứa chất béo tốt, có tác dụng hỗ trợ giảm cân, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, thường sử dụng bơ để làm sinh tố bơ sữa, dùng làm món trộn lạnh hoặc phết mỡ. Nhưng thường thì các công thức nấu ăn với bơ thường là “ăn lạnh”, tại sao vậy? Hóa ra là vì bơ khi nấu chín sẽ tạo ra hợp chất hydrocacbon gồm 17 nguyên tử carbon, tạo ra vị đắng và làm thay đổi màu sắc. Tuy nhiên, nếu thêm bơ vào sau khi món ăn đã nấu xong, vị đắng sẽ không xuất hiện.
Trang fan Facebook của Cục Nông nghiệp và Lương thực thường chia sẻ thông tin về nhiều sản phẩm nông sản trong nước, thậm chí còn hướng dẫn mọi người cách nấu ăn ngon hơn. Tuy nhiên, gần đây họ đã gặp phải vấn đề. Một trong những bài viết gợi ý khi làm món hũy lựu nên dùng lò nướng để nướng, kết quả là một fan cuồng đã đặt câu hỏi “Hũy lựu nướng trứng không thể ăn được chứ! Rất đắng, như đang uống thuốc. Các bạn không biết hũy lựu không thể nướng lên sao?” Người quản lý trang nhanh chóng trả lời “Cảm ơn bạn đã gửi góp ý, chúng tôi đã sửa lại.”
Tại sao bơ không thể nấu chín? Theo các chuyên gia, bơ khi bị nấu chín sẽ trở nên đắng, bởi vì nhiệt độ cao sẽ làm cho bơ tạo ra các hợp chất carbon hydro 17, gây ra hương vị đắng và hiện tượng thay đổi màu sắc. Những yếu tố ảnh hưởng đến việc bơ tạo ra chất gây đắng còn bao gồm nhiệt độ, thời gian nấu, hàm lượng chất béo, yếu tố oxy hóa chất béo. Trong đó, thời gian nấu, nhiệt độ, hàm lượng chất béo và mức độ đắng tạo ra có mối quan hệ tương quan tích cực. Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức món ăn bơ ấm áp, bạn có thể thêm bơ vào sau cùng sau khi tất cả các món ăn khác đã được nấu chín, tắt bếp ngay lập tức, khuấy đều để tránh tạo ra vị đắng.
Cục Lương thực Nông nghiệp cho biết, bơ sản xuất tại Đài Loan từ tháng 6 bắt đầu lên thị trường, và có thể ăn đến tháng 2 năm sau. Loại “Black Beauty” được sản xuất trong khoảng tháng 6 ~ 7 phát ra mùi hương thơm của sữa, trong khi đó loại bơ “Red Heart Round” trong tháng 7 ~ 9 có hương vị ngọt ngào và có thể cảm nhận được vị đắng thanh thoát sau khi ăn, từ tháng 12 đến tháng 2 năm sau thì loại bơ “Autumn Can Get” có hương vị đậm và chất lượng quả dẻo, từng loại đều rất ngon.
Ngoài việc được dùng để pha sữa, làm sốt phết bánh mỳ hoặc chấm với salad, nhiều người cũng thích ăn trái bơ cắt lát và chấm với nước tương hoặc các loại sốt khác. Cục quản lý nông nghiệp và lương thực khuyến nghị bạn có thể xem bơ như một “cốc”, để tạo ra những món như biển hải sản, tiếp theo là hướng dẫn.
1. Trên chảo phẳng, hãy làm chảy bơ, sau đó thêm tỏi băm và xào thơm.
2. Cho tôm vào chảo và xào chín, sau đó rắc muối.
3. Đổ các nguyên liệu đã xào chín vào bên trong lưỡi trai bơ đã được chẻ đôi và lấy hạt đi.
1. Thịt heo trước tiên được ướp với muối hoặc nước tương.
2. Thịt heo được thêm vào ớt ngọt và gia vị, xào chín, thơm ngon.
Là một phóng viên địa phương tại Việt Nam, tôi sẽ viết lại tin tức sau đây bằng tiếng Việt như sau:
“Dân ta hãy thêm một số vị lạ miệng vào nền ẩm thực của mình bằng việc bỏ trái cây quý giá là quả bơ vào món ăn. Nghệ nhân ẩm thực đã tìm ra cách thức mới để chế biến quả bơ – bằng cách điền hỗn hợp các nguyên liệu khác nhau vào trong một nửa quả bơ tự nhiên đang trở thành sản phẩm thực đơn ẩm thực nhà hàng khá phổ biến. Bất kể như là thức ăn mặn hay ngọt, cả hai đều có thể thêm vào “quả bơ đựng”.
Người dân ở đây thường có thói quen xắt những trái cây sạch sẽ thành những miếng nhỏ, tạo nên một cách thưởng thức trái cây độc đáo và thu hút.
2. Thêm vào sữa chua và mật ong và trộn đều.
Là một phóng viên địa phương tại Việt Nam, tôi viết lại tin tức sau đây bằng tiếng Việt:
“Điền vào chén bằng trái bơ. Hãy thưởng thức món ăn tươi mới từ chính quả bơ tươi ngon của bạn. Sau khi lấy hết phần ruột, bạn sẽ có một cái chén tự nhiên hoàn hảo từ trái bơ. Bạn có thể dùng nó để chứa những món ăn yêu thích của mình như salad, súp hoặc thậm chí là những món tráng miệng ngon miệng.”
Làm thế nào để tạo nên món ăn thú vị từ trái bơ tươi ngon? Hãy đọc hướng dẫn dưới đây để tìm hiểu cách sử dụng phần vỏ bơ như một chiếc chén duy nhất và thể hiện tài nghệ thuật của bạn trong ẩm thực.
Nắm bắt cơ hội trải nghiệm một phong cách ăn mới lạ và hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ những trải nghiệm thú vị của bạn với chúng tôi!
Cục Nông nghiệp và Thực phẩm hướng dẫn cách làm 3 loại món ăn từ quả bơ. （Hình／Chụp từ Cục Nông nghiệp và Thực phẩm）
Chuyên gia dinh dưỡng Lưu Thuần Quân nói rằng, bơ thường được các học giả dinh dưỡng chọn là “thực phẩm siêu hạng”, chủ yếu là bởi nó chứa nhiều kali, magiê, có lợi cho việc kiểm soát huyết áp và giúp cơ bắp thư giãn, giảm đau cơ bắp, và có hàm lượng đường thấp cùng chất xơ cao có thể giúp người bệnh tiểu đường ổn định đường huyết. Mặc dù nó chứa chất béo cao nhưng vì tỷ lệ chất béo mà nó chứa chủ yếu là axit béo đa không no omega-3 và nhiều loại chất béo đơn không no, đồng thời giàu chất chống oxy hóa như vitamin E, vitamin K có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, chất béo và chất xơ trong bơ cũng giúp làm mịn đường ruột, phòng ngừa táo bón. Bơ còn chứa vitamin B6 và axit folic, có thể giảm nhẹ triệu chứng trước kỳ kinh ở phụ nữ trẻ và các triệu chứng bất tiện ở phụ nữ mãn kinh, cũng như giúp phòng ngừa thiếu máu. Tuy nhiên, bơ có hàm lượng calo hơi cao, nên bà Liu Chun-chiao khuyến nghị nên ăn bơ trước bữa ăn. Vì chất béo có thể chiếm chỗ trong dạ dày, kết hợp với việc chất béo dễ no, hấp thụ chậm, sẽ giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ.
◎ Hình ảnh từ Sở Nông nghiệp và Lương thực/Đạt chỉ hình ảnh từ shutterstock được cung cấp◎ Chuyên gia tư vấn.Phụ trách dữ liệu/Lại Thủy Quyên, nhà dinh dưỡng học. Sở Nông nghiệp và Lương thực
Nhận thông tin sức khỏe không bỏ sót! Hãy nhấn vào đây để thêm 【Health 2.0 LINE Friends】 vào danh sách bạn bè của bạn.
Công dụng của bưởi chùm có những gì? Vitamin C gấp 1,5 lần chanh! 4 nhóm dân không thể ăn bưởi vì sợ rối loạn nhịp tim.
Bưởi chùm không chỉ là một loại trái cây quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, mà còn nổi tiếng với nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, hàm lượng vitamin C trong bưởi chùm gấp 1.5 lần so với chanh, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Tuy nhiên, có 4 nhóm người không nên ăn bưởi chùm bởi nó có thể gây ra rối loạn nhịp tim. Cụ thể, những người dùng thuốc điều trị bệnh tim mạch, người bị bệnh gan, người có huyết áp thấp và những người đang đặt stent tim nên tránh xa bưởi chùm để tránh tình trạng sức khỏe xấu đi.
Bổ sung protein chỉ bằng cách ăn thịt gà, trứng gà? Dinh dưỡng viên gợi ý 4 cách bổ sung protein, cần ăn 3 loại đậu mỗi bữa ăn.
Dinh dưỡng là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống hàng ngày và protein là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển và duy trì cơ bắp. Trong khi nhiều người tin rằng chỉ cần ăn thịt gà và trứng là đủ, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng có nhiều cách khác để bổ sung protein vào chế độ ăn hàng ngày.
Một trong những phương pháp được gợi ý là bổ sung các loại đậu vào chế độ ăn uống. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ta nên thêm ít nhất ba loại đậu vào bữa ăn hàng ngày để cung cấp đủ protein cho cơ thể.
Bên cạnh đó, họ cũng khuyến nghị thử nghiệm với các cách chế biến và phối hợp thực phẩm mới để đảm bảo hấp thụ đủ protein mỗi ngày. Pha trộn các nguyên liệu như thịt gà, trứng và các loại đậu sẽ giúp tạo nên một bữa ăn ngon miệng và giàu protein.
Bởi vậy, việc bổ sung protein không hề khó khăn nếu biết cách lựa chọn và kết hợp các thực phẩm phù hợp.
