Bắp cải giá từ 500 đến 600 đồng mỗi củ, hành mỗi cân là 380 đồng… Đi vào chợ trong ngày bão, nhiều bà nội trợ đã không thể mua nữa, bởi vì giá rau quả thực sự quá đắt. Vậy nên mua loại rau cảnh giá nào cả? Gợi ý là hãy mua nhiều rau muống. Rau muống cho dù được cắm vào đất hay ngâm vào nước đều “phát triển như điên”. Hơn nữa, có nhiều cách chế biến để thay đổi hương vị. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, rau muống có đặc tính phòng ngừa và chống ung thư tốt, giá trị CP không kém rau dền. Tuy nhiên, loại rau này khuyến nghị không nên luộc mà nên xào nhanh, nếu không rau sẽ mất đi từ 10％ đến 64％ dưỡng chất.
Sở Nông nghiệp và Lương thực cho biết, rau muống còn có tên gọi khác là rau ngót, là một loại cây thích nhiệt đới, thích độ ẩm và mọc nhanh, phù hợp với việc trồng trong các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Rau muống có thể trồng trên cạn hoặc bằng phương pháp thủy canh, chịu đựng được sự tàn phá của bão, nên dù ở Đài Loan hay Đông Nam Á, đây đều là một loại rau rất phổ biến và giá rẻ. Hơn nữa, rau muống có thể được kết hợp với các nguyên liệu và phương pháp nấu ăn đặc trưng của từng vùng, tạo nên những món ăn rau muống độc đáo ở mỗi nơi.
Người dân Đài Loan rất ưa thích món rau muống xào tỏi, có vị giòn và tươi ngon. Hoặc là luộc rau muống và pha với tỏi băm, nước tương, kết hợp với dầu hào để tạo nên món ăn ngon tuyệt vời trên bàn ăn.
Khu vực Quảng Đông, Hồng Kông và Ma Cao thường thêm sợi ớt đỏ và nước tương chua để tạo hương vị cho món “Rau má đậu phụ”. Món ăn này đặc biệt thơm ngon với màu sắc và hương vị hấp dẫn.
Ở các quốc gia như Thái Lan, Indonesia, Philippines, món ăn thường được nấu nhanh với nước mắm tôm thơm ngon hoặc nước tương phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, tạo nên món “rau muống xào mắm tôm”.
Người Malaysia rất thích món ăn chua, ngọt và cay, do đó, họ đã tạo ra một món ăn đặc biệt mang tên “Sambal Kangkong” – một món rau muống đặc trưng. Món ăn chủ yếu được tạo nên từ “sốt sambal” địa phương kết hợp với đường và nước ép kabosu để tạo ra một hương vị chua, ngọt, cay và đầy đặn.
Về đặc điểm của rau muống Việt Nam, nó chỉ có thân cây mà không có lá. Do đó, người du khách từ Đài Loan thường rất bất ngờ khi thấy một dĩa rau muống xào hoặc rau muống trộn mà chỉ có thân cây trơ trọi. Họ thường nghĩ rằng đó là một loại rau khác. Tuy nhiên, loại rau này cũng rất giòn và ngon, chỉ là không có lá, khi ăn sẽ cảm thấy hơi “trống rỗng”.
Cục Nông nghiệp và Thực phẩm giới thiệu về phương pháp nấu các loại rau muống đặc trưng của Đông Nam Á, giúp bà nội trợ có thể đổi mới nhiều hương vị khác nhau!
Không phụ thuộc vào hương vị nào của rau mồng tơi, Giám đốc Phòng Dinh dưỡng Bệnh viện Tin Lành Yunlin, ông Lin Minhua, cho biết đây đều là thực phẩm bổ dưỡng đạt điểm tối đa! Ông cho biết, theo phân tích dinh dưỡng, mỗi 100 gram rau mồng tơi có chứa 129,9 microgam axit folic. Axit folic đóng một vai trò quan trọng trong quá trình phân chia DNA trong tế bào, đặc biệt là việc tạo ra các mô phân chia nhanh như trong xương, nơi tổng hợp và trưởng thành của hồng cầu đều cần sự trợ giúp của axit folic.
Acid folic không chỉ đơn thuần là thứ rất cần thiết cho phụ nữ mang thai để phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi, mà còn rất quan trọng đối với mọi người. Nhiều người thường xuyên đau đầu, không thể tập trung sự chú ý, vì vậy rất cần acid folic để hỗ trợ hợp chất truyền dẫn thần kinh “choline” tổng hợp và chức năng choline, chuyển hóa. Choline có thể tăng độ nhạy cảm của dopamine và norepinephrine trong não, cải thiện tâm trạng trầm cảm, làm cho con người “vui vẻ” và duy trì sự tập trung, cũng là yếu tố hỗ trợ giảm cân, nghiên cứu đã phát hiện nó còn giúp cải thiện bệnh Parkinson.
Lin Minhua nói, nhiều chuyên gia nói rằng lá khoai lang có khả năng chống ung thư mạnh mẽ, hiệu quả của rau muống cũng không hề thua kém lá khoai lang! Cô cho biết, giáo sư Matsuo Daisuke và Asano Takashi của Nhật Bản đã công bố nghiên cứu của mình trên Tạp chí Sinh học Phát triển và Tế bào (Cell and Developmental Biology) vào tháng 2 năm 2022, phát hiện ra rằng rau muống và mầm đậu bắp có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Theo Lin Min Hua, rau muống giàu caroten, có hoạt tính sinh học mạnh, hơn nữa nó chứa nhiều chất xơ có thể thúc đẩy sự co bóp của dạ dày, cải thiện táo bón, hạ cholesterol. Rau muống còn là loại rau có hàm lượng canxi cao nhất, hàm lượng kali cao, giúp điều chỉnh huyết áp. So với cà chua có khả năng chống oxy hóa mạnh, rau muống có hàm lượng vitamin A cao hơn 4 lần, vitamin C cao hơn 1,5 lần và hàm lượng vitamin B1 gấp 8 lần cà chua. Rau muống còn chứa nhiều magiê và các chất vi lượng khác. Ăn một đĩa rau muống chứa nhiều dinh dưỡng hơn việc nuốt vài viên vitamin.
Tuy nhiên, cô ấy cảnh báo, chất hoạt động trong rau muống rất sợ bị blanch. Sau khi blanch, toàn bộ nước trong nồi đều màu xanh lá cây, có thể các chất dinh dưỡng cũng đã bị rơi vào đó. Linh Minh Hoa nói, blanch sẽ làm cho các thành phần hiệu quả của rau muống mất đi từ 10％ đến 64％, cô ấy khuyên rằng, phương pháp nấu ăn tốt nhất là “xào nhanh”. Do rau muống cũng chứa một lượng lớn sắt và vitamin C, cô ấy đề nghị có thể làm “rau muống xào thịt bò” hoặc “rau muống xào cá khô nhỏ”, có thể giúp hấp thụ sắt hoặc canxi. Tuy nhiên, nếu bạn là người bị bệnh thận và cần giảm các yếu tố như kali, bạn có thể sử dụng phương pháp blanch để loại bỏ các thành phần kali dư thừa.
◎ Nguồn hình ảnh / Được chụp từ Văn phòng Nông nghiệp và Lương thực. Được cung cấp bởi Shutterstock ◎ Chuyên gia tư vấn / Chuyên gia dinh dưỡng Lin Min Hua
Là một phóng viên địa phương tại Việt Nam, tôi viết lại tin tức sau đây bằng tiếng Việt:
◎ Nguồn hình ảnh / Được phóng viên chụp từ Văn phòng Nông nghiệp và Lương thực. Cung cấp bởi Shutterstock ◎ Chuyên gia tư vấn / Bà Lin Min Hua, chuyên gia dinh dưỡng.
Đừng bỏ lỡ thông tin về sức khỏe! Hãy nhấp vào đây để thêm 【Health 2.0 LINE Friend】 vào danh sách bạn bè của bạn.
Giảm mỡ trong máu, kiểm soát đường huyết, kiểm soát huyết áp – Nước ép nho đáp ứng mọi nhu cầu chỉ trong một lần! Người mắc bệnh tiểu đường nên uống 2 phần, muốn giảm huyết áp hãy uống 4 phần.
Uống sữa đậu nành có làm suy giảm lượng canxi? Nhóm người nào cần bổ sung canxi hơn người cao tuổi? Chuyên gia dinh dưỡng hướng dẫn bí quyết bổ sung canxi vào bữa sáng, bánh túi cao canxi là cách tốt để bổ sung canxi.
